牛肉什么肉拌凉菜好吃？
1、牛肉胡萝卜拌木耳
用料：牛肉200克，水发木耳150克，胡萝卜 150克；生姜3克，葱白5克，麻油15克，味精2克，精盐3克，熟花生仁15克，花生油15克；
制法：牛肉洗净，切成小粒；胡萝卜洗净，切成小片；木耳洗净，去杂质，取其鲜木耳；生姜洗净切成小块；把牛 肉、胡萝卜、木耳、生姜放入盆中，注入清水约250毫升，泡约10分钟，以去血水和污染；然后多换几次水，沥尽水后放入碗内，加入精盐、花生 仁、花生油拌匀；腌约2小时；将调料放入碗中，舀入牛肉粒、佐料拌匀，浸约10分钟；把牛肉粒、胡萝卜片、木耳放入盘内，淋上麻油即可。
2、糖醋萝卜牛百叶
主料：牛百叶1/2斤 配料：白萝卜250克白糖1/2汤匙 香醋2汤匙盐1茶匙 生抽1/2汤匙 菜油1/2汤匙 生姜10克 香菜50克
做法：牛百叶洗净，切成大小适中的块；白萝卜去皮，洗净切成丝；把牛百叶放入沸水中氽烫至变色，捞出冲洗干净；锅中注入适量清水，下入姜片、雪梨片和苦瓜片煮开，放入切好的牛百叶；加入萝卜丝、香醋和白糖；继续烹煮至萝卜丝绵软，倒入生抽调味；最后淋上菜油，起锅前撒上香菜结束。
3、莲藕炖牛肉
牛肉洗净切小块，用开水烫煮一下，去腥； 炖锅中注入清水，冷水放入红枣，煮到滚； 去掉煮过的血水，捞出红枣、过冷水； 另起锅，注入刚刚煮过牛肉的汤，开时放入莲藕块； 改小火煮到酥烂，倒入牛肉块，加盐调味即可。
小贴士：莲藕含淀粉和蛋白质，有清热凉血、散瘀止泻的功效；而牛肉则脂肪含量低，蛋白质含量丰富，且胆固醇含量低，特别适合健身者食用。