带鱼怎么红烧好吃？
鱼处理完毕之后先用刀在鱼身上划几道，然后抹盐腌制15分钟左右 取适量生抽、老抽放入小碗中，加入少许白糖调匀备用 这个步骤也可以不加水，我比较喜欢加点水会更容易煮出酱香味道来，这个可以根据自己的喜好决定加不加 锅烧热后放油，油热后放入葱姜爆香 再倒入腌好的带鱼 小火慢慢煎制两面金黄后捞出控油 锅中留底油，倒入调好的酱汁小火煮至起泡 倒入煎好的带鱼翻拌均匀，让每条鱼都可以裹满酱汁 倒入热水没过表面，大火烧开后转小火炖10-15分钟 期间要不断翻炒以免粘锅 最后大火收汁即可出锅
【带鱼烧豆腐】 准备食材：带鱼段8条、豆腐3块、葱丝适量、姜2片、料酒1勺、白芝麻少许、干辣椒几个、八角一个（可选） 制作过程： 1、首先把带鱼清洗干净，去掉头尾和里边的黑膜，再切成小段； 带鱼腥不腥就看有没有去除掉黑膜了哦！记得要去干净哈~ 然后在鱼上划上几刀，这样更容易入味儿； 2、下面把豆腐切成小块，然后放在淡盐水里浸泡10分钟； 豆腐切完以后直接放水里泡着就可以了~
【Tips：用盐水浸泡一下的豆腐吃起来口感会更嫩滑些哦～】 3、接着起锅热油，油温六成热时，下入带鱼段开始煎炸； 4、待煎至一面定型后，翻面再继续煎另一面，炸至微黄后捞出控油； 5、另起锅热油，下入切好的葱段、姜片和大料炒香； 大料根据个人口味酌情添加； 我觉得加了更有味道一些啦； 6、然后再把辣椒、八角和煎好的带鱼一起放入锅中； 再加入适量生抽、老抽上色调味； 7、再来一勺食盐增加底味； 一勺白糖提鲜； 一小勺蚝油增加口感； 然后加入适量的清水； 水量和食材持平就可以了，不用太多； 盖上盖子，焖煮至汤汁浓稠就可以出锅啦； 香喷喷的带鱼烧豆腐就做好啦！ 鱼肉软嫩，豆腐鲜香，超级下饭呢~~