绿橄榄怎么凉拌好吃？
我小时候，在南方的乡下，每年春天都能吃到新鲜的刺身：青翠欲滴的刺青（海蜇）配上鲜红的剁辣椒，脆嫩爽口；夏天则有新鲜的荷叶糯米鸡，清香扑鼻；到了秋天，金黄色的橄榄熟了，摘下来用开水焯一遍，放进泡菜坛子里泡上半个月，捞出来拌着花生米吃，那味道比糖还甜…… 长大后离开了家乡，就很少再吃到了。前几年回去，看到超市里有卖腌制的橄榄，颜色黄黄的，看起来挺好吃的，就买了一点儿，回来用清水洗了几遍，然后放点儿盐和香油腌上一夜。第二天早晨起来，把水倒掉，加入陈醋、白糖和剁辣椒，拌匀后就把这盘酸甜可口的开胃小菜端上了饭桌。原来，故乡的味道就是这样简简单单啊！
原料：新鲜橄榄500克，红辣椒3个，白醋2汤匙，白糖1汤匙，香油少许。
做法：
1. 把橄榄洗干净，放入锅里加适量清水煮沸，再焖煮一下，让橄榄充分入味，然后捞出沥干水分，放在一边备用。注意不要把骨头露出来。
2. 把白醋、白糖和剁辣椒一起倒进碗里调成汁，备用。
3. 把调好的汁舀两勺到装着橄榄的盘里，均匀搅拌，使每一颗橄榄都沾满酱汁。接着撒入葱花或者香菜末，浇上滚烫的热油，激发出葱花的香味，就可以上桌了。