怎么煮猪肝鲜嫩好吃？
食材清单 猪肝500克，葱3颗，姜4片，蒜6瓣，花椒10粒，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许，白糖少量，豆瓣酱1勺，泡椒8个，八角2个，白芷2片，香叶2片，孜然粉和辣椒粉各适量。
烹饪步骤 1. 买回来的猪肝放在清水里浸泡两到三个小时，期间多换几遍水。 2. 把泡好的猪肝冲洗干净，然后切成薄片状(越薄越好)，装入碗中，调入一勺料酒、一勺生抽，拌匀后腌制十分钟。
3. 准备辅料：葱段、姜片、大蒜切片，泡椒、豆瓣酱剁碎(或者用搅拌机打成沫)，香菜洗净，切段。 （不喜欢吃的可以不放）
4. 锅中烧油，油热后放入一把花椒爆香。 加入葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒炒出酱香味。 下猪肝大火快速翻炒，直到表面微微变色。
5. 依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽，快速炒匀，使每块猪肝都裹上一层红油。 最后撒入葱花、香菜即可出锅啦！