怎么做手撕鸡才好吃？
【主料】
三黄鸡1只 【辅料】
大蒜4瓣、姜2块、小米辣6个、香菜1棵、香葱5根、熟白芝麻适量 【调料】
食盐少许、料酒半汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、白糖2茶匙、香油半汤匙、蚝油1汤匙 第一步：准备材料，小米辣用剪刀剪成小段，姜切小片，蒜切蒜末，葱切段，香菜和葱段切碎备用； 第二步：三黄鸡去除内脏后洗净沥干水分，用刀在鸡身上均匀地划上几刀，这样方便入味；加入姜片和葱段，再倒入半汤匙料酒去腥，然后用手揉搓几下后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍半小时左右； 第三步：将腌制好的三黄鸡取出用清水冲洗干净，沥干水分备用；锅中加入适量清水，烧开后将处理好的三黄鸡放入锅中大火加盖煮10分钟左右（注意观察鸡肉的颜色，当鸡肉表面颜色变深且用筷子可以轻松刺穿鸡肉时表明已经煮熟）； 第四步：煮熟后的鸡肉捞出放凉水中浸泡至温度微凉，这样做出来的手撕鸡会更细嫩；将凉透后的三黄鸡用手撕成细丝，尽量撕得长一些;
第五步：取一个大碗放入葱花、蒜末、小米椒碎、香菜碎和白芝麻；炒锅烧热后淋入食用油烧至冒烟后浇在大碗中，激发出所有食材的香味;再加入两汤匙生抽、一汤匙蚝油、一汤匙香醋、两茶匙白糖和半汤匙香油搅拌均匀即可；
第六步：将调好的酱汁淋在手撕鸡上即可食用了~ 【小贴士】
1. 三黄鸡的个头比较小，一般一斤左右的就可以了； 2. 煮鸡时不要煮过头，以免口感变老，筷子轻松穿透则表示熟了； 3. 煮熟后的鸡要马上放入冷水中浸泡，这可以让鸡皮更加的脆爽口； 4. 制作的时候还可以根据自己的喜好加入一些黄瓜，胡萝卜等配菜一起拌制哦！