凉水烙饼能好吃吗？
当然，凉水和面和出的面团非常柔软，比烫水要温和很多，做出来的面食味道也是不同的。 做烙饼最讲究的就是和面，面粉和水的比例非常重要，如果太软了，擀出来的面皮不好操作；如果太硬了，会很难蒸熟。 所以我们和面粉的时候，用热水把面粉和成絮状后再开始慢慢加水，直到和成光滑的面团就可以了。 如果担心水和面粉的比例掌握不好，可以把和好的面团放在盆中，盖上盖子，醒发30分钟左右。
除了水和面粉以外，我们也可以在面团里加入鸡蛋或者蔬菜来增加营养和口感。比如夏天我们可以把小白菜清洗干净后切成丝，用盐和油腌渍一会儿，然后挤去水分，加入到面粉中，再按照上面方法揉好、发酵好，就可以烙出香喷喷的白菜烙饼啦！ 只要按照这个方法做好了面团，剩下的工作就简单多了。我们把面团分成大小均匀的剂子，擀成薄薄的饼，在锅中烙熟即可。
如果想要吃到酥脆的烙饼，可以在下锅之前刷上一点食用油。为了让烙饼更加金黄诱人，还可以在锅里少撒点面粉，这样烙出来的饼颜色会更漂亮。
做好的烙饼薄如纸，酥到掉渣，而且越嚼越香，配上一碗小米粥，美味又管饱！ 小贴士 1. 蒸馒头、包子等带馅的食物时，关火后不要马上打开锅盖，让锅内继续保温5分钟后再打开，这样可以避免馒头发皱、变形。
2. 切馒头是门技术活，用刀切很容易使馒头变型，我们可以使用刀具侧面倾斜着切片，或者先用清水泡一下刀再切，也能达到好的效果。