鲲鱼怎么烧好吃？
“北冥有鱼，其名为鲲 ”——《庄子·逍遥游》 大鹏鸟来自《庄子·齐物论》 “北冥有鱼，其名为鵬。” 南人吃鲤鱼，多以酱炖；北人吃鲤鱼，多是水煮活鱼（或称酸菜鱼）。南人喜食咸鱼干，晒得干干爽爽，用油煎炒，佐粥下饭；北人喜食鲜鱼，烹制方法多样，涮、烧、烤、炸……
这玩意儿南北各有特点，但无论怎么做，那都是鱼，鱼肉也是一坨一坨的。 可要说到这鲲，做法就多了去了——
晋代《博物志》记载，西河人（今陕西北部一带）以雁为粮，炊煮而食。这雁，就是大鱼了。 这大鱼煮熟了，可就不像北鱼那么结实了，鱼肉嫩嫩滑滑的，像是虾蟹一样，用筷子轻易就能夹起来。 用现在的话说，这吃法就叫“清蒸”。 到了唐代，有人吃了这种蒸熟的大鱼，觉得味道太差了，竟然没有鱼肉的香醇，而在唐朝，可是个崇尚味觉浓重的时代啊！于是乎有人就加了调料去腥增味。
其实要我说，这鱼肉原本就有味儿，不腥也不膻，而且带着一股子海鲜特有的甜味呢。 到宋代之后，有人把这条鱼切成薄片，用青芥辣拌着吃，据说这味道，才算是接近大海了。 不过我最喜欢的，还是这鱼熬成汤，再加上面条同煮。
那面汤，可是纯白的，白白净净，像牛奶一样。一碗下肚，暖融融的，身上不出汗。 至于这鱼，可就没人爱吃刺儿了。但凡叫它“鲲”的时候，那就是个大写加粗的鱼丸了！