好吃的姣子怎么做好吃？
说到这个鱼，还得从我们老家这里的一口老井说起…… 这个井啊，有好几十米深呢，下面是断头河，夏天水满的时候，有好几亩地那么大，水里啊，各种鱼儿都有，最大的要数鲫鱼了！ 记得小时候常和小伙伴去那里摸鱼捉虾，在深处有一个特大的鲫鱼池（后来才知道是进水口），里面全是三四斤以上的野生大鲫鱼，多的时候一捧捧的往出捞，太激动人心了！ 不过这种大鲫鱼跟咱平时吃的味道可不一样，用油炸熟之后，皮是酥脆酥脆的，蘸着醋、蒜泥、辣椒酱吃，那可真是奇鲜无比，美味极了！ （ps. 现在想来这应该就是野生鲫鱼的洄游通道吧，哈哈，好怀念童年呐！）
好了，言归正传。 因为这大鲫鱼味道实在是太好，所以做这个鱼就不有什么秘密可言了~ 首先把鱼处理干净，肚子里放两三片姜，鱼身两面用刀划出花刀，然后腌制半小时以上，这样可以去除腥味； 然后准备调料，酱油（生抽老抽都可）、料酒、白糖、陈醋、花椒粉或五香粉（可选其一）、生姜粉、鸡精，调成一碗汁儿待用； 接着锅里放油，油热后放入几条姜片爆香，然后把鱼放进去煎至两面金黄，倒入刚才调好的汤汁，炖至入味； 最后撒葱花芝麻即可出锅啦！ 这样出来鱼骨酥软，香味四溢，连骨头都能嚼碎～美滴很！