如何炸鱼卷好吃？
香酥黄鱼卷 食材： 黄鱼500g、葱适量、姜适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面粉适量、盐少许、胡椒粉少许、番茄酱适量。 做法：①黄鱼去鳞去鳍，清理干净后抹上盐和胡椒粉腌渍半小时以上；②把三个蛋清打成蛋液，加入碎葱和姜，调成葱姜汁；③腌好的黄鱼表面粘上面粉和淀粉，蘸匀葱姜汁，再沾一层蛋液；④锅中热油，六成热时下入鱼卷，小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，出锅控油；⑤搭配糖醋汁食用更美味。 糖醋汁的调制方法： 清水2/3碗（约75ml）、白糖4/3碗（约100g）、酱油1/3碗（约15ml），调成酱汁待用。⑥吃的时候，沾着调好的糖醋酱汁即可。
小贴士： 在煎制的过程中注意控制油温，不要太高或太低。 另外还可以做成咸蛋黄焗鱼卷，做法类似，只是馅料换成了咸鸭蛋黄。