火锅什么蘸酱好吃？
首先声明，这是个人口味，不喜勿喷！ 本人最爱吃的是香油+香葱+生抽+醋+葱花+辣椒油（或老干妈）+熟芝麻的蘸水，但是最经典的吃法是香油+蒜泥+香菜+葱花+酱油+味精+白糖+辣椒油的蘸水 另外推荐一个我特别喜欢的凉拌菜做法，就是麻酱拌茄子，具体做法就是茄子洗净上蒸锅蒸熟后取出放凉，然后淋上炸香的麻油炸熟的芝麻酱、花生酱用勺搅匀即成 这道菜清凉爽口，味道特别好。还有吃饺子没吃完的饺子皮别扔，用饺子皮擀成面皮，和面做饺子皮馒头一样煮着吃也十分美味！
对于蘸水的香料我比较宽容，啥都能加，但对于调料的选择我就比较执着了，必须是有过油熟的辣椒油或者辣椒酱，毕竟火锅蘸水是越吃越香越辣越好。
我最喜欢吃的是四川火锅和重庆火锅，不过这两个地方的火锅都太能吃了，一次很难吃完，所以火锅蘸水就要经常准备一点，以前是没有火锅专用蘸料的，都是凭感觉随便调，直到有一次在超市看到专门卖的火锅蘸料才恍然大悟，原来还可以这么搞。 后来尝试了很多种蘸料，有的还真不错，在这里推荐给题主 和朋友一起吃过一家店叫鸳鸯金锅的店，那店的锅底很有意思，是清汤锅底和麻辣锅底分别装在两个锅中，需自取酱料搭配食用，据说那是成都火锅的正统传承方式，可惜那样吃的次数并不多，因为每次去都得排队而且人一多就容易乱，最后连锅底都没喝几口。