醋泡鸡蛋有哪些功效和作用？
鸡蛋含有丰富的蛋白质和人体所必须的8种氨基酸以及钙、磷、铁和B族维生素；食醋中含有糖、醋酸、氨基酸、钙、磷、铁和维生素c等。二者结合，每天坚持服用，可起到减肥降脂、乌发美容、健脑护肝的作用。
醋泡鸡蛋的食用注意事项：
鸡蛋是生泡还是熟泡？
生鸡蛋泡制的醋蛋液中，蛋白质中所含的8种人体必需氨基酸、维生素和矿物质被醋酸溶解出来了50%以上。 而煮熟的鸡蛋，因蛋清蛋白发生了变性，醋较难渗入鸡蛋内部并进行充分的浸提，故析出的氨基酸、维生素及矿物质只有30%左右。所以说醋蛋液最好用生鸡蛋制作。生鸡蛋一定要是新鲜的。
每天喝多少？
一般情况下，每日早餐前空腹时服用2次，每次1-2匙，温开水送服。
泡制期长的醋蛋液效果更好吗？
一般以常温20℃左右浸泡7～10天即为宜。因鸡蛋壳中50%以上的碳酸钙已被醋酸溶解，并释放出更多的钙，此时的醋蛋液营养价值较高。若长时间存放，浸泡时间过长，氨基酸和钙质发生氧化后，使醋蛋液营养价值降低，达不到治疗保健作用。因此，醋蛋液不宜长期存放。同时，由于是在家庭中自制，在泡制过程中不可避免地会有细菌污染，所以，开封后的醋蛋液应一次用完。
哪些人群不适合饮用醋蛋液？
1.胃酸过多者、溃疡活动期者，不宜饮用。
2. 对鸡蛋过敏的人群也不宜饮用。
3.最好在医生的指导下服用，切不可盲目进行。
4.高钾血症患者禁服，否则有可能导致心律失常。
5.服用降压药者不能服用，有可能使血压降得过低，而引起脑供血不足，出现头晕、心慌等症状。