秋天炖什么肉好吃？
炖羊肉，一定要吃新鲜的 买回的羊肉如果是冷冻的，需要解冻后再清洗一下，把表面的黏液冲洗干净，再用清水浸泡出血水。如果泡出血水之后发现颜色还是很深，那就说明这个羊肉不是很新鲜了，最好不要再吃了。 把洗好的羊肉切成块状，大小根据自己的喜好来定就好。我比较喜欢大块的羊肉，感觉这样吃起来才过瘾！
把切好的羊肉冷水下锅加料酒、姜一起煮，煮开以后继续煮10分钟左右，捞起来用清水冲洗干净，沥干备用。 炖羊肉一定要先用开水焯一遍，这样可以去除血水和腥味。
炖羊肉可以用高压锅也可以明火炒烧，我个人最喜欢用高压锅，省火又省事。 用高压锅炖的话就简单多了，直接把处理好的羊肉放进去，加入足够量的清水和姜片，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右，等锅冒烟的时候加入事先切好的胡萝卜块，再小火炖30分钟就好了。想更好入味，可以加点白醋进去，更提鲜哦～ 最后起锅前5分钟加盐调味就可以了。 这样炖出来的羊肉软烂脱骨，蘸着调料吃，香气扑鼻而来，一口下去超满足~ 喜欢喝羊肉汤的朋友可以再加一把香菜，味道更佳哦～ 除了直接炖羊肉以外，还可以加点白萝卜一起炖，汤汁会更白润，口感也会更丰富呢～ 炖羊肉时，千万记得不要放八角、桂皮等香料，会影响羊肉本来的鲜美滋味儿。