海底捞火锅蘸料好吃吗？
没有最好吃，只有最适合自己的味道 作为一个无辣不欢的重庆人，对于清一色的辣火锅，一直是不屑（不是不喜欢，而是不屑），觉得那只能叫“水煮菜”，算不上真正的火锅。 所以当我第一次吃到海底捞清汤锅底的时候，那是多么惊世骇俗啊！(~o~) 当然，现在随着各地火锅底料的多元化发展，我觉得清汤底已经算不得什么秘密了；甚至像四川那边，有的火锅店清水加葱花都能煮出很鲜的味道来。但第一次知道这种吃法的人，还是会忍不住感慨一下的。 至于调料，我尝过的有几种，现做的那种比较好玩，服务员会给你一把豆芽或是黄瓜之类的东西去涮锅，等它们熟了，调一个自己喜欢的调料就好了。
我个人最喜欢的是油碟，葱、香菜、蒜泥是必须的，然后加入香油、花生碎、小米椒碎、生抽、醋、耗油等等调个味儿就完了，这个配法是我自己琢磨出来的，觉得比海底捞送的酱料更好吃。 有一次和朋友去吃，他一口咬定说海底捞的酱料好吃，一定要我试下。于是我半信半疑地舀了一小勺到碗里，果然，入口即化，绵软细腻，确实不错。 后来才知道那是他们独有的虾米酱，用花生酱、海鲜酱和多种香料熬制的，据说要50多味！果然用料上乘，非同一般。 用这种调料蘸食羊肉或牛肉，再辛辣的人也会甘之如饴。不过吃多了也有点腻味，我一般是用来拌饭或是和面吃，味道也是极棒的。