冷吃牛肉哪家好吃？
我是四川人，非常喜欢吃辣，所以很能理解大家对“辣”的追求和向往，我平时也很喜欢做一些香辣美食，比如凉拌菜、辣椒炒肉等等都很拿手。 今天和大家分享一道我做的香辣美食——【冷吃牛肉】，这道菜是地地道道的四川特色小食，用四川话来说就是“啃着香”！ 用料：牛腱子500g 干辣椒8个 八角2个 三奈3片 老姜1块 大蒜4瓣 花椒15g 香菜一棵 生抽2汤匙（30ml）老抽半汤匙（7.5ml）花雕酒2汤匙（30ml）豆瓣酱1汤匙（15g）白砂糖1茶匙（5g）白酒1茶匙（5ml）
做法：
1．牛腱子用清水冲洗干净，再放入锅中，加入足量的清水，放入姜片、大蒜和适量白酒，大火煮开后转小火慢炖约2小时至熟烂（可用筷子轻松扎透） 2．干辣椒去籽后切成小段；大葱洗净，切成葱花备用 3．炒锅烧热，倒入油加热到五成热时，放入葱末、蒜末和红辣椒段爆香，然后放入干辣椒段和花椒继续翻炒出香味 4．把烧好的香料倒在放有凉开水的锅中，再放入适量豆瓣酱、生抽和老抽搅匀，大火烧开后小火炖10分钟入味 5．将炖好的牛肉连汤一起舀进干净的碗里，让汤汁浸泡住牛肉，盖上盖子，入冰箱冷藏浸泡过夜。如果有时间的，可以浸泡更久一些，这样更加入味 6．食用时取出浸泡在汤汁里的牛肉，沥干汤汁，撕成细丝，撒上少许白芝麻和香葱碎，即可端上餐桌。
小贴士：
1．这道菜可以根据个人口味适当添加冰糖或白糖提鲜。
2．如果感觉调料味太浓，可以适当多喝些开水冲淡味蕾上的刺激感。
3．最后浸泡的汤汁可以直接喝，味道很赞哦~