蛋如何蒸好吃？
首先，鸡蛋是非常容易入味儿的，所以没必要提前去搅匀了打散在锅里煎炒烹炸的，很容易熟而且很入味儿。 其次，关于上锅蒸的问题，我个人经验是水烧到半开的时候把碗放进去，然后稍微盖一下盖子（不要太严了），这样避免了把蛋直接冲进开水里被烫熟的现象，而且底部的蛋液先接触温度稍低的热水，也会更容易熟一些。 上蒸锅前可以在碗底垫上一两张厨房纸，这样做好的蛋羹不会太粘碗，更好清洗。 蒸的时间根据你买的鸡蛋大小和数量而定，一般一个鸡蛋一碗米或者面的话，15分钟左右就差不多了，如果感觉时间到了但是还没熟，千万不要贸然继续蒸，可以关火让鸡蛋保持在温热的状态再闷几分钟就可以了~ 最后，如果你买的是鲜蛋（也就是刚从母鸡肚子里掏出来的那种蛋），可能还会带有一点蛋黄的流动性，这个时候就可以拌着菜一起吃了~
但如果你买到的是超市里的包装蛋（经过一定时间的密封储存的蛋黄基本已经固化了）这种情况就要把蛋黄搅散了再加入调料拌匀后一起蒸，或者在蘸料里加少许糖和生抽调成汁跟蛋液一起蒸熟也可以。 我自己比较喜欢用酸奶拌着吃~~