年转怎么调好吃？
要介绍的是“糖醋”的调法。在调这个酱的时候要注意两点，第一就是糖和醋的比例一般为1：1；第二是最好用生抽、老抽来调色，而不用单用老抽。 为什么这么说呢？因为一般我们吃糖醋排骨等糖醋里脊之类的东西都是蘸着糖吃的嘛！所以这时候你酱料里的糖分就能得到很好的释放了。 做糖醋汁一定要先用清水把冰糖化开，然后把白糖和香醋放进去小火熬煮。熬的过程中一定要不停搅拌以防糊锅。等到颜色变成棕黄色就可以关火了。
这时候的糖醋汁其实还是比较酸的，味道也不够甜。所以我们还要接着一步就是用高温发酵的方法让糖粉溶解并且进行焦化反应，产生香味物质。 有小伙伴可能会问这里为什么要加白酒？这是因为加了白酒之后不仅可以去腥增香，还能防止在后面的操作过程中酸败起泡。
最后，我们只需要把这个酱汁浇到已经炸好的排骨上就可以啦~ 是不是很简单呀～赶快试试看吧！ 接下来分享一道我家特受欢迎的凉拌黄瓜做法。这道菜的关键就在于调料的选择。
我们平时凉拌黄瓜都喜欢放盐和味精，但是这样拌出来的黄瓜就会特别寡淡无味。想要黄瓜脆嫩爽口再加上恰到好处的咸味，就要用到花生酱和香油咯。 在切黄瓜的时候一定要尽量切的细一些，这样更有利于入味。 往黄瓜里加上一勺白芝麻，两勺花生酱，2.5勺陈醋，1勺海鲜酱油，少许白砂糖和胡椒粉。 最后，最重要的一步来了哦~那就是打入一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀。
然后我们把葱花和蒜末放到一个小碗里，倒入烧热的花生油，放点红辣椒圈和花椒爆香。再把这碗调料汁均匀地倒在黄瓜上面，拌匀后放在一边腌制半小时即可吃了。 是不是非常的简单呀？这样做出来的黄瓜又鲜又脆又嫩又滑，还有淡淡的蛋香和葱香。真的超级好吃～