扁豆面好吃吗？
在我们当地，扁豆焖面被称为“魔鬼汤”，虽然这个名字听起来有点可怕，不过这的确是道美味佳肴！ 先看看成品图 做好以后，颜色应该是这样金黄金黄的，表面漂着一层油花儿，看起来就很有食欲对不对？ 再来看看原材料吧~新鲜的扁豆，洗干净以后用手撕成细长条；手工扯的面条，筋道有嚼劲；猪五花肉适量（爱吃肉的可以多放点），切成大薄片；葱姜蒜不可少，八角、桂皮、香叶也来一点提香；最后切点洋葱丝点缀一下。
1.锅中烧热水，放入切好的五花肉片进行焯烫，同时加入料酒去腥。注意：肉不要直接放在锅中焯水哦～不然会粘锅的～ 2.待五花肉片的血水被焯出来以后，将多余的血沫子用漏勺捞出，然后加入适量生抽、老抽上色，再开大火，把汤汁煮开～ 我喜欢喝带点颜色的汤头，所以一般都会加少量老抽或者酱油来调色。如果觉得颜色不够，可以再加一点点醋进去，这样可以更好的入味儿。但切记！一定不要加太多，不然会发苦哦～ 3.接下来把切好的葱姜蒜和所有的香料一起放入锅中爆香，这里注意！因为是有皮的肉类所以我一般都是把皮往锅里搁，这样可以更好的去除腥味儿。
4.香料的味道完全爆出后，倒入准备好的扁豆丝翻炒，一定记得要炒熟哦，不然会很难消化的。 5.等到扁豆丝已经完全软烂的时候，就可以加入煮好的面条了。如果担心面条粘锅，可以提前用凉水浸泡一下。 所有的调料都调好后，就可以起锅上桌啦～一碗热腾腾的扁豆焖面就好啦～
喜欢吃辣的亲，可以在炒扁豆的时候就加入豆瓣酱或辣酱哦，那样会更入味儿呢…… 另外，我还会在碗里提前打一个鸡蛋，等面条捞起来后拌匀了吃，味道也是棒棒哒～