腊蹄子吨什么好吃？
首先，要选合适的腊蹄子。好的腊蹄子应该色泽光亮，呈自然的深红色或枣红色，看起来比较饱满，富有弹性，表面有微干的油状物质，没有毛或者很少的毛，并且干净无瑕疵。 接着，要配好调料。八角、桂皮、香叶、草果等香料适量，盐、生抽、老抽、白糖等调味料适量。另外，还可以准备一些洋葱和胡萝卜，用来熬汤提香。 最后，开始制作。把清洗干净的腊蹄子和配料一起放进锅里面，加入充足的清水，大火烧开之后转小火慢慢炖。等到完全炖熟烂了，就可以加少许味精提鲜，盛出来上桌了。 这样一道浓香四溢的腊猪蹄就做好了。
如果不喜欢太油的，可以少放一点食用油；如果担心油脂太多，可以在炖的时候撇去油脂。 做好的腊猪蹄可以直接吃，也可以配上蘸料一起吃。蘸料的做法也简单。在小碟里放入辣椒面、花椒面、孜然粉、白芝麻、花生碎、葱花、香菜等调料，冲入热油，搅拌均匀就行啦！
做好的腊猪蹄可以直接吃，也可以配上蘸水一起吃。蘸水的做法也很简单。拿一个空碗，放入辣椒面、花椒面、孜然粉等调料，冲入热油，加入少许酱油、醋和花生碎调成蘸水就行了。