丝瓜炒腌菜好吃吗？
这个炒法我试过，非常难吃。 原因是：
1、丝瓜削皮后，里面有一层网状纤维，如果用刀切或者用手掰，都会导致纤维断裂，里面的网状结构会迅速散开，遇到盐和水就会变软出汁。如果是刚做出来的新鲜丝瓜，倒是可以直接切成丝和腌菜一起炒，不过这样出来的口感也不会好到哪里去。 想把丝瓜做成凉拌菜也可以，但是要事先用油炒熟后再加调料拌馅儿。
2、我个人经验来说，用腌菜来炒肉是比较好的选择。 用同样的方法先放油把肉煎一下，然后放酱油、糖等调料，再把切好的辣椒和切好的莲藕放进去爆炒，出来肯定是香的不要不要的~~ 如果想用腌菜来炒菜，个人感觉最好的搭档是芥菜梗(切丝)+豆腐干（切片）。先把芥菜梗放进去爆炒出香味，再放豆腐干，最后按照烧菜的步骤来就行啦~肯定也是好吃到飞起的~
3、题主说的腌菜估计是自己家做的酸菜吧？我家也是经常自己做腌菜的。要吃到好吃的咸菜，关键在于制作的时候细菌数目要少。我家是做泡菜、剁椒鱼头用的那种酸辣椒，是用清水浸没，然后放在阳光充足的地方晒的，这样做出来的辣椒颜色鲜红、味道酸辣。如果是做酸菜鱼用的酸萝卜（我买的袋装四川产的老坛酸菜），则是用清水漂洗多次后才加入食盐使其入味，这样的话做出来的萝卜脆嫩爽口，且不会有酸味。 所以啊，用自家做的酸菜和肉丝一起炒菜，绝对是美味又健康的~~~赞！！！ 另外看到题主说了想吃脆爽的蔬菜，那我觉得用糖醋做法是最合适的了~(¯▽¯~)~ 用白糖和醋调配出来的酸甜味道可以让黄瓜、藕等吃起来很脆爽；而用米醋和糖调制的糖醋酱汁，则可以腌制圆白菜、豆角之类的蔬菜和肉类一起做成糖醋排骨…… 总之，用这个做法做出的菜肴色泽鲜艳明快、味道酸甜适中，非常惹人喜爱哦~~~