腊肉蛋黄盏怎么做好吃？
“咸香”二字是衡量好吃的标准！ 这个菜里咸香的来源，主要是腌腊肉的卤水和炸过的咸蛋黄，所以，要把这道菜做好，关键就在于把这两样东西融合在一起（用蒸的烹饪手法，也是为了更好的融合） 首先，我们要把食材准备好： 新鲜豌豆一小碗、糯米适量、五花肉一块(肥瘦相间的三成瘦肉七成肥肉)、冬菇六朵左右、生姜四片； 接着我们把全部食材放入高压锅里，加入八角一个、桂皮一段、干辣椒三个，然后浇入烧开的开水，开始炖煮。
这里要注意两个细节： 第一，豌豆不要放多了，以一碗大米米为基准，放大约小半碗豌豆就可以了（放多了口感会稀） 第二，一定记得加八角桂皮等香料，这样煮出来的米饭有香味不会无味哦~ 第三，要等水开后再放食材进去，不然会把食材泡烂哒~ 第四，一定要用开水，因为生冷水会让肉质收缩变硬影响口感 等到汤汁收得差不多了，就可以关火焖着让汤汁继续入味了。第二天中午再开火蒸煮半个小时就差不多啦~
这时候可以舀起一勺饭塞进嘴里品尝一下味道，如果不够咸可以多撒一点生抽或者盐进去调味，不过切记不要太咸了，因为接下来还要把咸蛋黄拌进去呢~ 这时我们可以准备两个干净的容器，分别装满糯米饭和腌好的腊肉（最好能夹出厚厚的肥膘部分），然后把这两个容器同时放到高压锅里，盖上盖子，大火上汽后转中小火，焖30分钟左右就好了——美味的咸香糯米饭就煮好啦！ 吃的时候蘸点白砂糖滋味更棒哦~