鱼脯怎么炸好吃？
鱼脯，广东人喜欢的传统零食之一，主要原料是咸鱼和肥肉，搭配花生、芝麻、鸡蛋等配料炸制而成，香气扑鼻，酥脆美味！小时候最开心的就是过年，不仅有大餐吃还有鱼脯这种零嘴儿可吃，幸福感暴增呀~ 鱼脯的制作工艺比较复杂，原材料准备、制作工序以及火候的把控都非常重要。今天和大家分享家庭做法，简单易学，快来尝尝吧～
食材清单
青鱼（草鱼）一条/五花肉100g / 花生米100g / 酱油2勺 / 糖3勺 / 白酒1勺/ 生姜4片/ 香葱适量
烹饪步骤
第一步：做鱼脯，最重要的食材当然是鱼啦，选用新鲜青鱼或草鱼都行，处理好冲洗干净沥干水分或者擦干水分，再用刀斩剁成细碎的鱼粒状；
第二步：把花生米放在锅里面炒熟，压碎备用；猪肉洗净，剁成肉末，加入少许食盐和生抽搅拌均匀腌制片刻；姜葱切末；
第三步：平底锅烧热放油，放入葱姜爆香，然后倒入鱼肉煸炒至变色，烹入白酒去腥增香，接着加入两勺豆瓣酱、三勺白糖和一勺生抽调味上色，小火烧煮5分钟左右至浓稠汤汁收干；
第四步：在碗底铺上一层保鲜膜，然后把调好味道的肉馅平铺在上面，再撒上炒好的花生米、芝麻，上蒸屉大火蒸15-20分钟（根据食材多少酌情调整时间）；
第五步：趁热取出放凉后，切成薄片状，美味又好吃的鱼脯就做好啦！
小贴士 1. 切好的鱼脯最好尽快食用完，放置时间久了口感会变差哟。
2. 我用的是平底锅，如果家里没有的话可以用普通的锅来烧菜。