青蛙肉怎么做好吃？
“我小时候在乡下住，家里老宅后面就有一个很大的沟渠，里面全是青苔还有水蛇、青蛙、泥鳅什么的！每到夏天就会拿个网在那捞鱼抓蛇抓青蛙！ 把捞上来的鱼用稻草绑好然后烧着吃； 蛇一般都是剁成一段一段的，然后用盐腌一下放到陶坛里用油炒了放点盐就可以吃了；
青蛙一般是剥皮后斩块，然后和蒜苗一起放水煮着吃或者炒着吃！
记得我吃过最好吃的还是青虾和泥鳅，尤其是青虾，那种刚出水的青虾煮着吃简直好吃到爆炸啊~~~” 其实蛙鱼可以做的方法很多样化，有油炸的、有水煮的、也有炖汤的....今天介绍的做法是炸制，这种炸法一般适合于体型较小或肉质较嫩的蛙类来制作。下面就来制作这道香辣蛙鱼吧！
【主料】蛙鱼（10条左右）、芹菜（适量）
【辅料】葱末（适量）姜末（少许）蒜末（适量）郫县豆瓣酱（3-4勺）干辣椒段（2小匙）花椒粒（5-8颗）白糖（半小匙）酱油（1大匙）鸡精（少许）陈醋（1小匙）干淀粉（少许）料酒（适量）
第一步：将蛙鱼洗净后控干水分加入少许干淀粉搅拌均匀备用。
第二步：将芹菜洗净后切成小段，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量底油，然后将花椒粒下入进行爆香，当油温升高的时候，我们将花椒粒捞出不要，因为这个时候的花椒已经出香味且很香了！
第四步：将郫县豆瓣酱下入进行煸炒，将酱料炒至香气十足。
第五步：锅中加入适量清水，然后将牛蛙鱼下入锅内进行大火焯烫。
第六步：待牛蛙鱼全部变色后取出备用。
第七步：另起锅注入少许底油，然后将葱姜蒜末下锅煸炒至香味四溢。
第八步：将芹菜段入锅一同煸炒均匀。
第九步：将处理好的牛蛙鱼下入锅内继续翻炒均匀。
第十步：依次放入郫县豆瓣酱、酱油、料酒、辣椒段、花椒粒以及半小匙的白砂糖调味。
第十一步：最后出锅前调入少许的陈醋及精盐即可。
第十二步：最后撒入几颗葱花点缀即可上桌开动啦……