家常茄子怎么做好吃又简单？
【番茄鱼茄】 食材：鱼、黄酱、香菜、姜、大蒜、白糖、白醋、胡椒粉、蒸鱼鼓油、生抽、盐； 做法： 1.鱼收拾干净后，在两面各斜切三刀（便于入味），用料酒和盐涂抹均匀腌制15分钟左右。 2.黄酱中加入适量的白糖、白醋和胡椒粉调成酱汁备用。（这个可以根据自己的口味调整味道的轻重淡） 3.茄子切段用清水浸泡片刻，锅中热油将茄子炸至软透盛出。 4.锅底留少量油，放入姜蒜爆香后加入调好的酱汁，小火加热至浓稠起泡。
5.把炸熟的茄子放进去拌匀，使每根茄子都裹上酱汁，撒上葱花即可出锅装盘。 【糖醋里脊】 食材：猪里脊、鸡蛋、面粉、淀粉、醋、白糖、食盐、食用油 步骤： 第一步：先腌制一下里脊肉，加少许盐和胡椒粉，用手抓匀了以后，加入一个鸡蛋清继续拌匀了盖上盖子或保鲜膜，放在一边腌着。
第二步：调糊！两个鸡蛋打散，加入面粉和淀粉适量，调成酸奶般的黏稠度就可以啦~ 第三步：锅里多倒一些油，烧到七成热的时候，把里脊肉一根根地裹上面糊下锅炸，炸到表面金黄的时候就可以了！ 第四步：熬糖色！这点最关键哦～锅里留少油，大火烧至六成热时，倒入半碗清水搅动一下，水开后马上关火让锅里的水冷却下来。这时你就会发现糖的颜色已经变成焦黄色的了。 第五步：调糖醋汁！这步很简单，小碗里调入白醋、白糖和少许食盐，搅拌均匀后就到了最关键的这一步——倒醋！ 千万别犹豫！快狠准！一把浇进去，立即用筷子搅拌，你会看到漂亮的琥珀色的汤汁。然后把炸好后的里脊肉放进锅里，让每一块里脊都能蘸满酱汁，撒上熟芝麻就可以熄火起锅了。
茄子的吃法那可是多着呢，什么红烧茄子，锅包肉，回锅茄子，可是呀，我最喜欢吃的依然是家常茄子。 家常茄子呀，那可是又简单，又实惠，且又非常的好吃呢！ 下面就把俺最爱吃的家常茄子的具体制作过程详细的分享给大家，喜欢的赶紧学学吧。
具体制作方法
第一步：准备食材。茄子2根、猪肉100克、香葱1棵、蒜适量、红辣椒适量。姜1小块（配料中没有列出来）。
第二步：把茄子去皮切成小块，然后放到淡盐水中浸泡10分钟。（这个主要是用来防止茄子氧化，而且煮的时候也容易熟，如果喜欢不泡的也可以）
第三步：把茄子控干水分备用。
第四步：把猪肉切成末、红辣椒切小丁、姜切末、蒜切末备用。
第五步：把香葱的葱白和叶子分离开，葱白切段、叶子切成小粒备用。
第六步：取一只空碗，然后放入2勺甜面酱、2勺郫县豆瓣酱、半勺蚝油、适量的盐搅拌均匀备用。（这一步相当于制作了一个料汁，制作好后可以一次多做点放在冰箱里冷藏保存，这样以后做宫保鸡丁、鱼香肉丝、宫保茄子的时候都可以用。）
第七步：锅中倒入适量的油，油热后放入茄子煸炒3分钟。（煸炒过的茄子更容易入味，如果时间允许，煸炒的过程中可以盖上盖子焖一会，这样茄子更容易熟透。）
第八步：把茄子煸炒熟后盛出备用。
第九步：锅中留少许底油，油热后放入肉末、姜末、蒜末煸炒至肉末变色。
第十步：把料汁倒入锅中，煸炒匀均。
第十步：把茄子倒入锅中，煸炒匀均。如果这个时候觉得汤汁太多了，你可以盖上锅盖焖上2分钟，然后再打开继续煸炒，一直煸炒到汤汁很少的样子。
第十二步：把葱段、辣椒丁放入锅中煸炒匀均。
第十三步：把葱叶放入锅中煸炒匀均即可关火。（如果喜欢汤汁多一点的，可以在煸炒的过程中加入少许的水。）
