贝柱如何加工才好吃？
1.清洗 首先当然是清洗干净，在盐水里浸泡十分钟，然后轻轻揉搓表面，注意不要用力过大损伤鱼鳞。（我一般是把买回来的海鱼单独放在一个盆子里，撒上盐，让鱼浸泡半个小时左右，这样处理起来会干净很多）
2.去骨 很多做法都是把贝柱直接用来做汤，这样的确比较省事，但我想说的是，如果你用开水烫一下贝壳肉然后再剔骨的话，做出来的汤会清澈许多，而且也不会有腥味哦~ 用刀沿着骨头周围划一圈(别太重)，再把骨头全部拔出来(有些贝壳有沙包，一定要把沙包去掉)
3.焯水 冷水下锅，放入两勺料酒和少许葱段、姜片，待水沸腾后，继续煮5分钟左右，确保血沫完全清除。(这一步主要是为了去除腥味)
4.腌制 加入胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、干辣椒、八角、葱结、姜块一起拌匀，让每一个扇贝都沾满调料，静置10分钟以上。
5.焖烧 锅中放少许油，把腌好的扇贝肉放进去煎一下，注意火候，不用太大火，否则容易老。煎至两面金黄即可出锅备用。 如果感觉单吃有点单调，可以在锅里留底油，放入切好的小米椒和葱姜蒜爆香，再倒入煎好的扇贝肉，淋上蒸鱼豉油，小火收汁儿，就可以盛盘啦！