小米菜怎么炒好吃？
我我我！我要答！ 话不多说，上菜！ 首先，我们要知道什么是小米菜的“腥”——指的是小米菜里面带有一点儿清苦味，这个味道来自于叶绿素。 所以想吃到不腥的小米菜，关键就是要彻底消除叶绿素。 那怎么消呢？有两个方法。
一个是焯水，冷水下锅，放入几滴食用油，一点食盐，开锅后加入小米菜，再次煮开后即可捞出过凉水。 这一步能去掉百分之三十的腥味。
第二步就是最关键的一步去腥了——打蛋花。 小米菜焯好后，重新起锅，烧热后，加入少许食用油，然后把鸡蛋打入，快速搅散，等到蛋液稍微凝固的时候（这时一定不要大火烹煮哦），马上关火让锅中的蛋液保持一个半熟状态。 利用余热把蛋液完全烫熟，此时加入少许味精、食盐调味，就可以了。 这样处理过的小米菜，绝对没腥味啦~
接下来分享两个我最最爱的做法。
1.辣椒酱小米菜 准备材料：小米菜250g、蒜头3瓣、辣椒粉适量、孜然粉半勺、芝麻油2勺 制作步骤： 把小米菜冲洗干净，沥干水分待用。
蒜头剁碎成蒜末； 把全部调味料放进碗内搅拌均匀调成酱汁备用。 小火加热炒锅，倒入调好的酱汁，再把切好的小米菜倒进去，翻炒均匀入味即可。 又香又辣又开胃！就问你爱不爱！
2.糖醋里脊小米菜 准备材料：小米菜200g、猪瘦肉200g、姜丝适量、淀粉1.5勺、生抽2勺、老抽半勺、陈醋3勺、白糖4勺、食用油适量 制作步骤： 猪瘦肉清洗干净，切丝装入碗中，加入姜丝、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制半小时以上。 小米菜洗净后，用刀剁碎，越碎越好。 烧一锅热开水，把小米菜放进去焯水一遍，然后迅速舀起浸泡在冷水中冷却（这一步是为了保持小米菜的青翠颜色和爽滑口感）。 锅中放油烧热，把腌制好的猪肉丝放入锅中滑炒至变色控油捞起。 留下适量的底油，把切好的小米菜放进去煸炒出香味，然后再加入生抽、老抽、陈醋、白糖炒均匀。 最后把刚刚滑炒好的肉丝放进去，快速翻炒几分钟就可以出锅啦～金灿灿亮晶晶超诱人！