火腿炒什么好吃吗？
说起火腿呢，就不得不说说我国古代的腌腊食品了，可以说在我国的历史上是十分悠久的。在周朝的时候就已经出现了腌制食品的记载“醯”，这个字在现代汉语中已经不多见了，它指的是用糯米做的醋。《周礼》中有记载：“醯人掌四酸，一曰醢，二曰酢，三曰醯，四曰郁。”其中醢就是肉酱的意思；酢就是醋；而醯指的就是无色的甜辣味汁，也就是我们现在说的辣椒醋。
这已经可以算是我国最古老的咸菜了。到了西汉时期，已经有了炒咸菜的做法，王褒在他的《僮约》当中写道：“烹羊宰鸡，烧酒熟脯。芋葵蒜韭，蒲芹莴苣。勃海之鱼，蜀江之李。炒饭煎饼，蔓菁豆腐。”这里的豆腐想必就是用石膏点制的北豆腐，而炒米面应该就是现在的大米饭。
炒青菜的做法应该是最为常见的，但炒肉菜恐怕就要稍晚一些了。据说是在元朝的时候从西域传入的，元世祖忽必烈西征的时候，带了许多的烹调师傅，其中就有做炒面的师傅。可见炒面食在元代已经是相当普遍的了。
火腿是什么呢？我认为是一种特殊的腌腊肉。为什么这么说呢？因为一般来说，我们所说的“火腿”都是色泽橙黄、看上去非常健康的颜色。而且香气沁人，味道鲜咸，这种特点与腌腊肉是截然相反的。所以我说火腿是一种特殊的腌腊肉。那什么样的腌腊肉能算得上是火腿呢？我觉得需要满足两个条件：一是要用酱油等调料进行腌渍，使其具有独特的酱香味和丰富的营养；二是要有一定的发酵过程，使它在口感上能够变得酥脆，同时带有丰富的乳酸菌。
因此只有既经过长时间腌制又经过发酵的肉类才能被称为火腿。 火腿的好处有很多，因为它既有肉的鲜美，又有菜的清爽，营养价值也不低。《随园食单》中说：“火腿最鲜，宜蒸宜炒……”
那么火腿最好吃的搭档是什么呢？我个人认为最好的搭档应该是鸡蛋。用火腿和黄蛋一起炒，那可真是色香味俱全啊！你如果喜欢清淡一点的口味，也可以把鸡蛋换成水芹或者菠菜，也是极好的。 除了做蔬菜之外，火腿还可以做成很多好吃的荤菜。例如，火腿炖豆腐、火腿炖银耳、火腿白菜汤等等。