炒面片怎么炒好吃？
首先，面粉的选择也很重要 做面片最好用中筋粉，也就是普通超市里卖的包装袋上写着"精制""特制""标准粉"(现在应该很少见了)的面粉，这样的面粉做出的面片劲道有嚼劲(如果要用高筋粉，那做出来的面片就会太软了) 下面来说说具体的步骤 1、准备好所有材料。
2、将鸡蛋打到碗里搅散。
3、加入面粉和盐，用筷子搅拌成棉絮状。
4、揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。
5、把面团放到案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂。(我分成了6个)
6、取一个面剂，擀成薄薄的片状。
7、切成细丝。
8、切得越碎越好，这样炒的时候容易熟。
9、切好的面渣放入大碗内，打入鸡蛋，拌匀。
10、锅中热油，五成热时，下入葱花炒香。(一定要小火，防止油温太高导致葱花变黑)
11、倒入拌好的面渣，快速翻炒均匀。
12、加入胡萝卜丝和香菜末，继续炒匀。
13、最后加入生抽和孜然粉调味，关火，装盘即可。
PS： 1、和面时要尽量和的软一些，这样可以缩短炒制的时间。
2、切好的面要放在蛋液里浸泡一下再炒，这样不会脱黏。
3、这道菜主要就是吃面的风味，所以不用放太多的调料，生抽和孜然粉的咸度就刚刚好，不需要再加盐了。