耗油丝瓜好吃吗？
没吃过的人，可能会觉得有点不可思议吧~ 就像是你问一个吃惯了白米饭的人，“大米饭好吃吗”一样，感觉就有点像在问一些吃货“美食家”们，“豆腐脑是咸的好吃还是甜的好吃”或者“辣椒炒肉应该放青椒还是红辣椒呢”这样的问题……
作为一个地道广州人，我负责任地告诉你，耗油丝瓜真的非常好吃！ 用我们行内的话来说就是——有“鸡味”！ 用普通话说就是在做这道菜的时候放了“鸡粉”了（其实还放了味精和胡椒粉）所以整道菜吃起来味道特别鲜，而用了鸡粉的菜，在卖相上通常都是比较稀溜的，看起来不是很干爽的样子。 这是非常家常的广东做法，很简单，把切好的丝瓜放到锅里煎至软身、熟透，然后淋入已经调好味的蚝油就可以啦。
如果觉得这样还不够入味的话，可以把切块的丝瓜先放在沸水里焯熟，然后捞起来沥干水再下锅煎噢～ 这样做出来的耗油丝瓜，颜色会看上去更深更亮，卖相比较好，而且也更入味。 但是我个人感觉，用新鲜的丝瓜来做这道菜是最好的，因为用隔夜的丝瓜来做这道菜，有可能会使得它变韧，影响菜肴的口感；但如果是夏天，刚摘下来的鲜嫩丝瓜，则是做这道菜的绝佳食材啦，咬一口下去，清甜可口，脆嫩多汁，滋味妙不可言~~