鱼肉煮什么好吃吗？
鱼肉富含优质蛋白，味道鲜美，做熟后容易让人有饱腹感。因此受到不少减肥人士的青睐，成为日常餐桌上常见的食材之一。 很多人在做鱼的时候会放醋、胡椒粉等调料进行去腥增香，其实这样做反而会让腥味加重且影响菜品的口感。想要做出一道美味又健康的鱼肉菜肴并不困难，掌握以下几个小技巧即可。 去除鱼腥味的小技巧： ①鲜活的鱼在烹制前清洗干净，用刀刮去表面的黏液和污物，然后在鱼身两面分别斜切数刀；②清洗完毕的鱼放在清水中浸泡20分钟，水中可加入少许白醋或者白酒，能够更好的去除鱼腥味；③炒烹制的鱼肉时，热油下锅，油量要多一些，这样既能防止鱼肉吸水变柴，又能更好去除腥味；
④除了腥味比较大的鱼类（如鲶鱼），一般鱼类都有鲜甜的肉质，所以去除腥味的关键在于处理好鱼的腥味源头——内脏和腥味腺体部分。这些器官中的相关组织溶解在汤汁里，会严重影响菜肴的风味，所以在烹饪过程中一定要将其彻底清除干净。 制作鱼肉菜肴的正确方法 鱼肉的氨基酸含量较高，口味独特，容易被人体消化吸收，对智力和身体发育有很好的促进作用。 不过，如果烹调方法不当，鱼肉中的营养极易流失，也会产生对人体有害的物质。要想让鱼肉发挥最大的营养价值，正确的烹调方式至关重要。
1.腌制去腥提香 将鱼清洗后放入盆中，加入少许食盐揉搓一下，再用流动的水冲洗干净。这时你就会发现鱼腥味明显减少。或者在鱼肉上抹上少量酱油或醋，也能起到很好的去腥效果。 当然最简便的方法还是腌制，在鱼肉里加入适量食盐、姜丝、料酒，拌匀后腌制15分钟左右。由于食盐具有脱水作用，可以减少鱼肉中水分的损失，保持鱼肉鲜嫩。经过腌制的鱼肉还能增加蛋白质的利用率，有利于人体吸收。
2.巧用调料，去除异味 除盐以外，还可以加入八角、桂皮、山柰等香料一起腌制，也能起到很好的去腥增香作用。不喜欢吃香料的朋友也不用担心，在后期烹调的过程中，可以用葱、姜、蒜来代替哦~
3.小火慢炖，肉质软嫩 想要让鱼肉吃起来更软嫩，可以采用小火慢炖的办法。在锅中倒入适量食用油，烧热后下五花肉煸炒，把肥肉里的油脂炒出来倒入提前腌制好的鱼肉。鱼肉下锅后，盖上盖子，转小火焖8分钟左右就可以啦！ 这样蒸出来的鱼肉，骨刺酥软，入口即化，连骨头都可以直接吃呢~