小豆角如何炒好吃？
首先，选豆。一定要挑嫩的，刚刚摘下来的那种。不要买老豆子做的干豆夹儿、咸菜什么的。嫩豆子颜色亮绿，而且比较硬挺。
第二，洗豆。不要直接下锅，先放在水里泡一会儿，目的是为了清洗和浸泡豆子，这样能去除表面的灰尘等杂质，还能让豆子吸足水分。
第三，做豆花。这个有专门的豆浆机，网上都有卖的。我一般是用厨房里的榨汁机，很方便的。把豆子加到锅里加水，煮啊煮啊就成豆花了（注意过滤，要不然会有一锅豆渣）。
第四，烧油。锅内放入适量食用油。记得放油的时候不要太少也不要太多哦~太少锅热了容易焦，多多放点油也很美味！ 第五，烫平菇。平菇切成薄片，放到热油里翻炒几下，变软就可以盛出来了。 第六，炒豆腐。这个是关键步骤噢～平底锅热油，放入切好的豆腐片，小火慢慢煎。要不停地翻面，煎至两面金黄就可以啦~ 第七，烧开水，加入酱油、白糖、醋和葱花调成汁，淋在豆腐上就好啦。 小贴士：1.打豆浆的机子可以打个鸡蛋进去一起打，味道更香。2.打好的浆倒出来用滤网过滤一下会更好吃。3.如果喜欢吃咸鲜口的可以在倒水的时候加少许盐调口味。4.最后那一步也可以加点剁辣椒或者老干妈，更下饭哟