腌肉做什么好吃？
这简单啊！我最爱吃我妈做的酱猪蹄，那味道简直了…… 每次回家都馋得不得了，一定要她做给我吃，可惜现在住在外面，不能经常吃到（泪目）。 所以这次就做酱猪蹄来解馋吧~ 首先我们在市场买猪蹄的时候，可以让老板帮忙处理一下，剁成合适的大小。拿回家后用清水泡出血水。 然后开始准备香料：香叶、八角、桂皮、干辣椒段、花椒粒。如果家里有五香粉的话，可以放适量五香粉增香。 把泡好的猪蹄捞出来，放入锅中，加入足量清水，并放入香料和生抽、老抽、豆瓣酱、红糖、醋，大火煮开后转小火慢慢炖一个半小时左右。
在炖猪蹄的过程中呢，我们可以来做酱料，这是让猪蹄入味的关键一步哦——在锅里面放适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入适量豆瓣酱炒出红油，再倒入剁辣椒和豆豉，以及所有的香料，炒出香味以后，加入适量的清水或高汤，小火熬个十来分钟就可以了。
把这个酱汁浇到炖好的猪蹄上～盖上盖子焖一会儿，使酱汁的味道充分融入到猪蹄里面去。 最后，关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢地入味儿吧～ 我一般头天晚上炖好，第二天就可以吃了，又软又烂的，拌饭吃可香啦~