什么鱼烧烤着好吃？
作为在沿海城市生活，又特别爱吃鱼的二师兄，尝试了不少鱼用来烧烤，今天就来说说哪些鱼适合烧烤~ 最适合烤来吃的是海鱼，尤其适合北方气候比较干燥的地区食用。因为淡水鱼容易烤糊，而海水鱼有盐分抑制细菌滋生，用海水蒸发的原理就能杀菌，比淡水鱼要耐烤多了。 所以海鲜烧烤基本以海鱼为主。常见且合适的品种如下： 秋刀鱼（青占鱼） 沙丁鱼 小黄鱼（黄花鱼） 鲅鱼（海蜇鱼） 多宝鱼（鲽鱼） 大眼鱼（金鳟） 大菱鲆（扁鱼） 小嘴鱼（小嘴鱼） 金枪鱼 三文鱼（三文鱼肉） 墨鱼（乌贼）
注：以上只是列举了部分适合做烤食的海鱼，并非全部。 在进行烘烤的过程中，油脂会流出，如果油较多可以滴落在炭火上，产生美拉德反应，形成特殊的香味，是值得期待的！ 但要注意的是，有些鱼骨中含有大量钙质，经过高温油炸或烧烤会产生易碎的草酸钙晶体，直接吃进嘴里很容易卡住喉咙，所以吃的时候要注意。
除了可以直接烤的鱼之外，还有一些鱼可以先煎后烤。比如：鱿鱼、章鱼等；还有鱼肠、鱼肚等也可以腌制后烤熟食用。