饺瓜，是江苏镇江的传统特色糕点之一，由扬州食品厂首创于1984年。 它主要取材于当地的特产——淮山药和鲜猪肉，再配上鸡蛋、面粉制作而成。 成品后，口感酥松香软，咸淡适中，回味甘甜。 在镇江，有许多卖饺瓜的门面。
这些卖饺瓜的小店，普遍都很“低调”，不仔细观察，甚至很难发现它们的存在。 店内的环境也很一般，摆放着几张简单的桌子和板凳。 如果不是特意前来购买的话，很容易错过。
值得一提的是，早在上个世纪八十年代初期，饺瓜就曾经上过《舌尖上的中国》。 节目播出后，许多外地游客都特地赶到镇江，就为了一尝这“名气在外”的特色小食。 要想吃到地道的饺瓜，当地人是这样吃的--先用筷子夹起一块糕团，送进嘴里，接着轻轻吐出渣儿，最后喝上一口豆浆，美味至极。
成佳倩优质答主饺瓜是一年生攀援草本植物，生长最适宜温度为20-30度，要求较高的空气湿度和土壤湿度，植株长到半成熟时即可食用，生吃脆嫩，清热解毒，熟吃绵甜，清暑解渴，可入药，也可用来酿酒 。饺瓜原产非洲，广泛分布于热带地区，我国广东、台湾、福建、四川等地均有种植 。饺瓜在北方种植较少，下面分享饺瓜的介绍和做法。
一、饺瓜的形状特征
饺瓜又叫菜瓜、水萝卜、合掌瓜等，是西瓜的近亲，其形状像一个肥扁的拳头，外面绿而略黄，切开果肉，洁白微绿，中间有一层粉红色的瓤，每层都布满了黑籽。饺瓜味道清脆，略带甜味。
二、饺瓜的种植方法
1、时间：饺瓜喜高温、高湿，耐热，耐旱性稍差，春季一般在3-4月播种，夏季一般在8-9月播种。
2、整地：饺瓜种植宜选择疏松肥沃保水保肥性良好的壤土，施足基肥后翻耕，耙细整平，起1.2-1.3m宽高畦，667㎡施腐熟禽畜粪5000-7500公斤或复合肥40-50公斤。
3、播种：饺瓜可采用点播或条播，覆盖3~5毫米细土(不宜过厚，种粒小易萎蔫) ，保持湿润，出苗后适当控制浇水，雨后及时排水防病，苗后10天内及时匀苗、补苗。
4、管理：饺瓜30厘米以上时，5-6片真叶可打头，促进侧枝发生。结果后，可进行2-3次根外追肥，或喷施宝、光合微肥等。瓜果1/4着色时，可陆续采收，采收过早，风味不足，过迟则香味变淡。
三、饺瓜的食用方法
1、生食：饺瓜是夏令消暑的瓜果，生吃味道清脆，略带甜味，具有清热解毒、利水消肿、生津止渴等功效。生食时，将饺瓜切片或挖球，可盐渍后蘸酱吃，或蘸椒盐吃，或蘸芝麻酱吃，或直接生食。
2、熟食：饺瓜熟食绵甜，具有清暑解渴、化痰止咳、润肺和胃等功效。熟食时，将饺瓜去皮切片煎汤，放红糖、冰糖食用；或将饺瓜去皮切片煮半熟后加蜂蜜、冰糖煮沸后食用，或与其他蔬菜肉类炒食，或榨汁饮用等。
