元旦做什么菜好吃？
新年家宴，做几个有年味儿的硬菜才是正经事。所谓“硬菜”，就是拿得出手、有脸面的菜肴。我心中理想的硬菜应该具备这样的条件：分量足、有仪式感、色彩丰富、味道好。
【粉蒸肉】肥而不腻，软嫩鲜香 材料：五花肉400g、大米150g、豆瓣酱2勺、生抽3汤匙、老抽1.5汤匙、白糖2g、料酒适量、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个 做法： 1．五花肉刮洗干净，切成薄片。加入姜末、葱末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒和胡椒粉一起搅拌上劲，再打入鸡蛋，拌匀后腌制20分钟以上。
2．把大米放在电饭煲中焖熟，就是软糯香甜的米饭了。
3．把腌好的肉片铺在碗底部，再铺上饭，入锅隔水蒸一个小时左右，熟透即可。
【四神汤】健脾祛湿，补气养血 材料：猪瘦肉200g、淮山30g、芡实30g、薏米30g、莲子（去芯）15g、姜3片 做法： 1．淮山、芡实、薏米、莲子洗净，提前浸泡2小时以上。
2．猪瘦肉洗净，焯水去腥。
3．把所有食材放进锅里，加清水煮沸，再转小火慢炖2小时，加盐调味即可。 还可以放点粉葛，夏天清热降火就属它了！ 这道汤具有健脾除湿、利水消肿的功效，特别适合脾虚湿重的人喝。
【酸菜鱼】酸辣开胃，鱼肉鲜嫩 材料：黑鱼1条、泡酸菜200g、泡姜1块、小米椒圈10颗、大葱节3个、盐1茶匙、鸡蛋白1个、淀粉适量、蛋清液1汤匙、香油1汤匙、花椒粒30g、辣椒油2汤匙、白芝麻3茶匙 做法： 1．黑鱼治净，剔下鱼肉，斜着刀片成薄片。用盐、鸡蛋白、淀粉抓匀上浆，再加1汤匙香油锁住水分。
2．泡酸菜、泡姜、小米椒圈和大葱节一同放在石锅中垫底。上面盖住鱼片，小火慢炖至汤汁浓郁，夹出底部的配料不用。最后舀进葱花和香菜段，浇上辣椒油和花椒油即可享用。