鸡蛋酱好吃吗？
小时候，每年能吃到鸡蛋都是一件很幸福的事呢！ 记得小时候，母亲养了一群土鸡，下的蛋都用来招待客人、或者给我们增加营养。家里来客人的时候，热腾腾的鸡汤上桌了，母亲把煮熟的鸡蛋剥开，和着鸡汤拌饭吃，那个香味啊，现在回想起来还吞口水...... 小时候吃的最多的鸡蛋做法，就是煎鸡蛋或者水煮蛋加酱油吃。不过我最喜欢吃的是奶奶做的鸡蛋酱，每次吃过之后，总觉得肚子圆乎乎的，特别满足。
奶奶做的鸡蛋酱，是用东北大酱做的，咸香可口，非常下饭哦！ 做鸡蛋酱不需要很多材料，只需要鸡蛋、葱花、食盐、糖、黄豆酱即可。 首先，在锅里倒入适量的油，烧热后，打入鸡蛋，用筷子搅散。
然后放入葱花爆香，加入食盐、白砂糖调味，再依次放入辣椒末、豆瓣酱煸炒出香味。最关键的一步来了——一定要小火慢炒，火大了会糊锅，味道也会发苦。等汤汁收干就可以出锅啦！ 做好的鸡蛋酱，颜色深红有光泽，表面会有一层明油的薄膜，舀一勺子入口，咸甜适中，香气扑鼻而来。搭配馒头、米饭都很好吃。现在回忆起来，依旧唇齿留香，真是让人回味无穷呀！