什么苹果好吃营养好？
以鲜果而言，并不是越红的苹果越好，也不是越粉甜的苹果就越好。因为影响苹果口感的因素主要有两个，一是酸甜比，二是可溶性固形物（也就是糖的含量）。 一般来说，苹果的口感都是越靠近热带或温带地域的越酸，越往寒带地域生长的越甜。不过，也有例外，如山东烟台的红富士，就因为施了化肥并且用了地膜，减少土壤中的养分和水分流失，使得这个品种的苹果既保持了酸度又增加了甜度。
而可溶性固形物的含量，跟果树的生长环境也有关系。因为在我国，除了广西、海南等少数热带省份外，大多数地方的果树都是在立冬前后开始落叶，直到第二年的四五月份才发芽生长新叶的。在春天和夏天的时候，其实树上的果子是“青黄不接”的——果子刚刚成熟了，但下面的嫩芽还没有长出。这时候的果实，可溶性固形物含量最高。到了盛夏，果子越长越大，可溶性固形物含量反而逐渐降低。到了秋末冬初，果子接近成熟期，气温逐渐下降，果树为了御寒和储存能量准备过冬，新陈代谢变得缓慢，可溶性固形物含量又会升高。所以，在温度低的时候，比如冬天或者春天，果子相对较甜的品种有：红元帅、秦冠、红星、祝光、印度青、吕宋、奈李等等；而在夏秋季天气暖和的时候，则包括乔纳金在内的很多品种都属甜脆型，果肉脆、汁多、酸甜宜人。 当然，以鲜果而论，除了考虑它的酸甜比和可溶性固形物含量以外，还要考虑氨基酸和矿物质微量元素等多种因素。这些元素如果过量也会产生毒性，选择优质安全的水果同样需要注意。