怎么烧鸭好吃？
1、烧鸭的选材 一般来说，我们挑选比较肥一点鸭子来制作成烧鸭比较好（因为肥肉多的话，烤制后容易出油）；其次就是鸭子的品种了，一般选择乌鸭和麻鸭等较为合适。
2、腌制过程 选完好的鸭子，接下来就是对它进行初步加工处理了。首先将宰后的鸭子放入缸内或池中，然后加入30℃左右的热水至淹没鸭子为宜，接着再倒入一些盐化开，最后用重物压住让其浸泡4-5个小时即可。 经过以上的步骤操作之后，我们就可以开始下一步的腌制过程啦！在腌制过程中呢，我们需要注意以下几个细节： (一）原料比例：一般情况下，腌制料与原料的比例为1：6左右就可以了，具体可参考如下：精盐和糖比例为7：3、味精和白糖的比例是4：6（味精量略多些），白醋和酱油比例为8：2。
(二）腌制时间：一般情况下，我们的腌制时间在9小时左右为宜。
(三）腌料的配制：腌料的配制需要提前准备好所需要的材料，具体如下：糖、味精各1斤/袋，精盐2.5斤/包，白醋3斤/瓶，料酒1瓶，麦芽糖和红曲米适量就可以啦～ 3、挂炉烘烤 挂炉烘烤的过程主要分三个步骤，分别是上叉、烘烤以及出锅。
（一）上叉：将腌制好的鸭肉用尖刀插入鸭皮内部，使其可以更好的入味哦~
（二）烘烤：挂炉烤制的温度一般在220—240℃之间就差不多了，不过这个温度需要根据鸭子的个头大小灵活调整哦。
（三）出炉前半小时，需要在烤炉里撒少许的清水进去，这样做可以让烤鸭皮更脆更有光泽哟~
（四）出锅：当鸭肉被烤至八成熟的时候就需要及时给它们“脱掉衣服”出来啦～当然啦，这里说的脱掉的衣服是指挂鸭子的架子和竹签子哈，而不是指鸭子身上的羽毛！！！不然你打算让烤鸭变成鸡毛鸭吗？！ 好了，关于如何烧好一只美味可口的烧鸭，我们就介绍到这里啦~~~喜欢的话记得收藏+点赞呀！！！这样我就有动力继续更新咯~~谢谢大家的支持！！！