多籽鱼的做法？
1. 去鳞、鳃和内脏，冲洗干净。把鱼肉顺着纹理切成薄片（可以先用刀刮去表面的黏液，这样切起来比较省力）。
2. 用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀腌渍十分钟使其入味上劲。
3. 青红辣椒去籽及筋膜，洗净后切成粗丝；生姜去皮切片；大蒜捣成蒜泥。
4. 锅内放入适量植物油烧热后，下泡辣椒、豆瓣酱、老姜和大蒜炒香。
5. 加入一大碗开水，调入酱油、醋、白糖、味精和胡椒粉调成酸甜适口的糖醋口味。
6. 下鱼片煮熟后，连汤带汁盛入碗中。
7. 撒入葱末、香菜段和熟芝麻拌匀即可食用。
提示： 1. 这个菜里加了豆瓣酱和泡椒，所以不用放鸡精或者味精味道就很鲜美了！
2. 如果不喜欢吃辣，可以不放泡辣椒和豆瓣酱，用白醋和糖来调个酸甜口味。