怎么半凉面好吃？
首先，面很重要！ 做凉面的面要用粗切面或者手擀面，尽量不用细的挂面。因为用粗的面条煮出来的凉面口感更好些。 其次，调料要合适。 醋、酱油、辣椒油、葱蒜末是必不可少。我还会放少许花生酱来提香。如果喜欢辣的可以放少许胡椒粉。但我不喜欢放咸菜和芝麻酱，觉得吃起来太腻了。 最后，拌面有讲究。 在上面调料的比例中，我个人感觉醋和酱油放得越多越好吃。但醋和酱油不要直接倒在面上，容易粘。应该先舀起来加到锅里，再浇到面上拌匀。这样拌出的凉面不会成疙瘩。另外，在浇淋调味汁的时候，要注意别直接淋到热油上；而且热油也不要太多，以能湿润所有调料为准。
1.和面（面团要比一般和面软一些）
2.擀面条（尽量薄一些，这样熟得快且干）
3.开水下锅，煮熟面条。（用筷子拨散开，防止成团）
4.过冷水，沥干备用
5.调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺食醋+一勺辣椒粉+一勺味精+一小撮白糖+两大调羹花生酱（注意，这里放花生酱是为了增加香味和润滑的口感，如果不喜欢吃可以不放） 把上面的配料一起放到碗里搅匀待用。
6.把沥干的面条均匀地裹满酱汁（最好让每一根面条上都沾有汤汁和调料）
7.蒸锅上汽后，把裹好调料的面条放进去蒸煮三分钟。这一步非常重要，这样做出来的凉面才会根根入味儿而不至于夹生。
8.在碗里放葱花、蒜泥，倒适量香油调拌均匀当凉拌葱蒜油。 做好以上步骤就大功告成了哦~是不是非常简单呢～