韭菜丸子好吃吗？
作为一个在鲁西南生长起来的80后，对韭菜有着特殊的感情。小时候家里穷，没钱买肉，所以只有夏天奶奶在家时，才能吃点猪肉，其余时间都是青菜、豆腐或者咸菜，但最幸福的还是冬天，每年冬天都能吃上一顿韭菜盒子，那可真是神仙享受！ 后来上了大学，虽然离家乡远了吧，但还是能偶尔回家，吃上心心念念的韭菜盒子。再然后工作、结婚、生子，每次回老家总能吃到爷爷种的一筐韭菜，我最喜欢吃的菜就是韭菜盒子，所以几乎每回都让我饱餐一顿。 我媳妇是个南方姑娘，不太爱吃韭菜，但我又特别爱在这上面省钱，因为韭菜馅的食物都很便宜，于是就想出了豆腐皮和韭菜做馅料，蒸出了一盘鸡蛋豆腐皮卷，她吃了两个之后，竟然说味道不错，以后可以经常吃，我乐得合不拢嘴。
不过让她彻底爱上这道菜是在一次朋友聚会时，她吃了我炒的这道鸡蛋豆腐皮卷后，连连称赞好吃，问我叫什么名字，我笑着告诉他，这叫韭菜丸子，她一听，差点没把我腮帮子笑掉，这名字简直土到爆啊，怎么想的。 我现在自己也有了自己的小家庭，也终于能在物质上放开一点了，每次回去，奶奶都会给我拿一篮子的韭菜，让我做韭菜盒子。可惜现在生活条件好了，老人家却老了，不能经常吃到她亲手做的韭菜盒子和烙煎饼了，只能让奶奶时不时地到小区里给我送点蔬菜，我媳妇总是笑呵呵地给奶奶钱。
韭菜丸子是用韭菜、五花肉等食材制作的食品，具有操作简单，味道鲜美，营养丰富的特点。制作工具可以用家用绞馅机或者用菜刀剁，馅料用五花肉和韭菜制作而成。五花肉馅要用姜末、十三香、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、植物油、水和鸡精及味精调好味，再加韭菜加适量的面粉搅成馅料。
面粉韭菜丸子好吃。制作方法：将肉馅、虾皮、木耳和韭菜剁好，加入各种调味料(十三香、五香粉、味精、盐、鸡精、生抽、老抽、姜末和葱末等)搅拌均匀，再将干面粉倒入馅料中(边倒边搅拌)，最后加一些冷水(根据馅料的干湿程度加)。
用汤勺或者手将馅料团成小丸子(馅料中加的水不要一次加完，防止馅料太稀，团不成丸子，如果馅料太干可以再加些水)。将锅烧热倒入多些油，油热后将丸子下油锅煎炸(注意防火)，炸至金黄出锅装盘。
1、选料和绞馅。饺子馅的好坏直接关系饺子的口味，馅料有素馅和荤馅及三鲜馅。韭菜鸡蛋馅饺子属于素馅，但和五香豆腐干搭配也可以做出三鲜馅，营养更合理全面。
2、馅料加盐和植物油。盐可以杀死韭菜中的微生物和细菌，保证饺子馅和饺子的卫生，同时蔬菜中含有的营养物质更便于人体吸收，植物油防止饺子馅在搅动时韭菜出水变稀。
3、植物油和香油调味。植物油可以防止饺子馅因反复搅动出水变稀，将韭菜全部淹没在盐和油的水溶液中可以保证韭菜最大限度保持原有的味道。最后放入香油防止韭菜在食用时味道发苦。
