如何烧盐水虾好吃？
“怎样做水煮虾不糊锅”这个问题问得有点奇怪。难道水煮虾会糊锅吗？ 正常的水煮虾，是不会有糊锅的情况出现的啊！ 所谓的水煮虾，就是用清水把鲜虾仁或鲜基围虾煮熟的过程。这个清水，可不单纯指的是冷水哦～
我们常用的烹饪方式里，水煮和蒸是最能保留营养、最干净卫生的烹调方法之一了，当然也是用油最少的方式之一（只比焖饭少一点儿）。而且用热水、温水的时候，温度不高，也不会让蛋白质过度收缩而变性，所以不会流失掉太多的营养。
无论是鲜虾仁还是鲜基围虾，它们的营养成分都不会有什么太大区别。只是基围虾的肉质更加紧实一些，相对来说更耐煮一点。 而要说到水煮，就不得不提一提水里都放了什么。
首先，清水肯定是不可缺少的。但除了清水以外，我们还可以在水里面加入少许食盐、白醋或者料酒来去除异味。也可以适当放入姜丝去腥增香，甚至放点香菜、葱花点缀增色。 但如果要说能让水煮虾更美味的做法，那肯定少不了花椒、干辣椒和生姜等配料，以及适量白胡椒粉和盐。 这里要注意，因为辣椒中含有辣椒素，具有碱性作用，所以在洗辣椒的时候不要用铁器，以免生锈导致有害物质进入蔬菜中，影响食用安全。 在制作的时候，最好是控制火候，小火慢慢加热，这样才不会使锅中水分迅速蒸发而导致煳底。
如果是高压锅操作，时间不要太久，5分钟左右就行了，否则肉质会变老。 最后，如果想要颜色更诱人，可以适当淋入少许植物油。