熏过的猪蹄怎么做好吃？
首先推荐一道我喜欢的做法——凉拌猪蹄，香脆香辣，特别开胃！ 【食材】 猪蹄2个、葱姜适量、料酒1勺、香菜1颗、辣椒粉、花椒粉、葱花、白芝麻适量、生抽3勺、醋3勺、白糖适量。
【制作步骤】
① 处理猪蹄。把猪蹄洗干净，用刀刮去毛，然后放入锅里加清水、葱段、姜片和料酒一起煮开，撇去浮沫，继续煮10分钟左右，捞起备用； ② 腌制猪蹄。准备一个容器，放辣椒粉、花椒粉、葱花和白芝麻，淋上热油爆香。然后再加入生抽、醋、白糖和适量食盐拌匀成酱汁。把酱汁和猪蹄一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室腌制2小时左右。
③ 炒制香料。平底锅不放油，直接放入八角、桂皮、香叶和小茴香用小火慢慢烘烤，直到香味飘出即可。不要炒糊了哦~
④ 制作红油。锅内烧开水，放入豆瓣酱、干辣椒和花椒粒，转小火慢熬约半小时，直到红油被熬出来并且辣椒的辣味完全释放。
⑤ 浇汁。把刚才炒香的香料舀两勺放进红油内，再倒入适量白酒和酱油。把腌好的猪蹄倒进去，开大火烧开汤汁，然后转成小火焖15分钟左右。 等到汤汁收干，猪蹄入味后就可以出锅啦！撒上葱花和香菜即可～
这样做出来的猪蹄红亮诱人，入口即化，香辣开胃～啃起来超过瘾的～