凉拌蕨根粉怎么做好吃？
“下酒又下饭的凉拌蕨根粉！比肉还好吃！” 夏天来了，又是吃凉拌菜的好时节~今天推荐一道开胃凉拌菜——凉拌蕨根粉！ 作为云南特产的美味佳肴，这道菜可是受到了《舌尖上的中国》的重点介绍呢～别看它其貌不扬，口感可棒啦！Q弹爽滑有韧性，配上作料后香辣脆爽，越吃越过瘾哦～
制作过程简单快手，5分钟就能搞定！喜欢吃的可千万别错过喽！ 【所需材料】 干蕨根粉1把、小米椒4个、香葱2根、蒜3瓣、白芝麻1勺、香菜1棵、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、食用油适量 【制作步骤】
1.准备一把干蕨根粉（我用的是袋装的一小把），放在清水中浸泡变软。 我买的这种比较粗的蕨根粉，用冷水泡需要大概2小时左右，如果是特别细的那种，可能需要更长时间，记得多换几次水。
2.准备配料：小米椒切圈，香葱切段，蒜切片，香菜切段。
3.起锅热油，放入米椒、蒜末和葱段爆香。
4.加入两勺生抽+一勺香醋+少许白糖翻炒均匀。
5.最后放进蕨根粉和所有配料，快速翻拌均匀即可。 (PS：因为生抽和香醋都有咸度，所以不用再放盐了哈～)
6.盛盘后可以撒白芝麻增香，再来一根香菜点缀一下，更漂亮更有食欲哟～ \n\n/完/ 这样做出来的凉拌蕨根粉，晶莹剔透，红绿相间的，看着就很有食欲吧～酸辣脆爽，吃起来更是让人直呼过瘾啊！连汤都一滴不留全喝光了～
喜欢吃辣的伙伴可以在制作过程中再加入一些油泼辣子，那味道更赞！ 喜欢的朋友赶紧试一下吧～