糟卤味好吃吗？
我小时候，住在江苏靖江，那里盛产豆腐皮(千张)，是当地特产之一。每至夏秋之交，街上就有卖卤菜的，挑着一头是卤菜锅的担子走街串巷。有卤鸡爪、卤鸡蛋、卤豆腐干等，香气四溢，引人食欲大增。 其中有一道菜叫“糟鸡”，是用整只鸡煮熟后，浸没在浅红色的糟卤里。上柜时，店员会用一个细长的竹签从鸡的腹部刺入，将鸡肉从骨头上剔下，按照先后顺序摆在盘子里。
这道菜的价格比卤蛋、卤鸡爪要贵一些。因为里面加了香糟，带有独特的酒香味儿和酸味儿。吃的时候，先夹一筷子送嘴里，软烂入味，唇齿留香；然后再喝一口烧酒，爽~
后来离开了家乡，去过很多地方。也尝试过各地不同的卤菜。但总觉得味道稍欠，直到来到苏州，在一家苏帮菜馆子里吃到一道“卤鸭”。才终于又找到了小时候的味道。 这家饭店已经不再经营苏帮菜，而是以卤菜为主。店里挂着一个铜壶，上面雕刻着“一壶春秋”四个大字。服务员推着一个车，车上放着若干小盒子，里面分别装着各种香料。点菜之后，店家会选取合适的香料，放入铜壶中熬制。
等到卤菜做好上桌，可以明显看到表面浮着的油花。用筷子轻轻拨弄，能看到细细的绒毛在油脂里浮动。夹起一块放在嘴里，醇厚的香味在口腔中弥漫开来。虽然放了很多香料，但却一点儿都不抢味道。
说到这，就不得不提一提苏州的香糟。用高粱酿造的白酒加上糯米醋和细盐，就会得到一袋香糟。用香糟炖肉或者蒸鱼都可以去腥增香。而我最喜欢的是用来做“糟三丝”(土豆、胡萝卜、黄瓜)。切得细细的时令蔬菜拌上香糟，再滴上几滴香油，那滋味，妙不可言啊！