怎么腌盐鸭蛋好吃？
我小的时候，住在农村。每年夏季都能吃到自家做的盐水鸭子和盐水鹅，味道真是好极了！自己在家做也简单，就几个步骤而已。把生鸭蛋清洗干净，腌制时用保鲜膜包起来放入缸中（防止鸭子爬进缸里将鸭蛋吃掉），再放入食盐和八角，然后加水密封起来。每天搅动一下，使卤汁浸透鸭蛋。大概5天左右就可以吃了。煮熟的鸭蛋红亮亮的，敲开壳儿，黄澄澄的油流出来，用筷子卷一下，香气扑鼻而来。再配上一壶小酒……美哉美哉！
其实这种用盐水腌制的食品最早出现在春秋战国时期，《周礼》中有记载“豢犬羊”，就是说用盐水喂犬和马。到了汉代，《黄帝内经》中提到用盐水洗足按摩可以治脚气病。现代药理研究表明，用盐水浸泡足部能防治脚气病的原因是脚气的病原体真菌在盐水环境中无法生存。而用盐水清洗、浸泡食品可以达到保鲜、防腐的作用。现在市面上的袋装泡菜都是利用了这方面的原理。
随着社会的发展，人们生活质量的提高，传统的家用食盐已经被精细加工过的食盐所替代。市面上出现了各种加了铁、锌、碘等微量元素的强化食盐；还有针对糖尿病、高血压的特殊用途的食盐；甚至还有添加了氨基酸、小苏打、植物酵素、天然香料等的保健食盐。虽然我们对这些新的品种还不太了解，但我们相信科技改变生活啊！ 对了，我还想起小时候吃的另外一种咸鸭蛋的味道——高邮咸鸭蛋。蛋黄青褐，切开之后流油特别多。听说那里气候湿润，雨水充沛，特别适合咸鸭蛋的产生。有一次出差经过那里，特意买了一大盒，回到宾馆吃，却发现盒子里面有一张纸写着：请不要在飞机上食用，容易污损飞机卫生。我那个尴尬呀！