泡爪放什么好吃？
我吃过最好的泡椒鸡爪是在一家云南米线店吃的，不过后来再去找的时候老板说没有卖，只用一次性包装盒装了。。。 那次的鸡爪是用瓦罐装的(上图)，肉很多，而且很嫩(不是特别软烂那种嫩)，微辣，有些回味甜，不是很咸，味道很好。另外，那个店鸡脚是剁好的，很方便。
后来在别处吃到的鸡脚大部分都是连骨头一起的，啃起来很费劲。也有味道很好的，比如柳州的螺丝粉那里买的一个小卤蛋，蛋是软的，带着丝丝甜味的辣拌着吃很好吃。
自己在家做一般都是用泡椒和小米椒还有醋、辣椒油、味精、生抽拌的，把泡椒、小米椒剁碎后放入锅中，加少许清水煮沸后再加入其他调料，拌在煮熟的鸡脚上就可以了。喜欢酸的可以加点白醋或者米醋，注意不要加太多，会发苦。 我做过一次失败的经验教训总结：千万不要把调料放到锅里煮啊！！！应该先拌好然后再放调料进去焖熟！！
最近买了乌冬面，想着做做日式酸辣鸡肉爪试试，结果做得像酸辣粉丝一样……不过还是很美味哒^O^ 用料：三黄鸡半只（其实应该是整只，但是我不想切块）、小米椒4—6根(可以更辣一点)、泡椒6—8根、姜片5片、大蒜3瓣、葱花适量、香菜适量、白醋2勺、生抽1.5勺、老抽少量（调色用的，大概一勺的量）、白糖少量（提鲜用的，大概半勺的量）、食用油适量
做法：
1. 三黄鸡洗干净斩块，然后用开水焯一下，去掉血沫子。
2. 小米椒、泡椒切段，姜蒜切片。
3. 锅中放油，烧热后放入姜蒜爆香，然后放入小米椒圈和泡椒段炒出香辣味。
4. 放入鸡块迅速翻炒，然后依次加入2勺白醋、1勺酱油、糖和少许盐（因白醋、酱油都有咸度，所以盐不用多放），最后撒入葱花和香菜即可出锅啦^^