作为一个土生土长的德州人，我以我的身份保证，德州的大煎饼真的天下第一！（有不服的来德州跟我比划比划） 那么好的东西我们应该怎么吃好吃呢？我觉得应该是：
1、就着葱花鸡蛋酱吃 这是最简单的吃法了，早上起来准备两张煎饼，打两个鸡蛋放到煎饼里，然后卷成卷儿，再抹上豆瓣酱，卷饼的葱花和酱的味道融合在一起真是再好不过了，再配上一碗豆腐脑或者粥，完美！
2、配着咸菜丝吃 这道菜主要的特点就是咸香，所以你可以放适量的咸菜切成碎末，然后用油炝一下（用热油淋在切好的咸菜上面，最好把咸菜浸没）然后把面糊摊成煎饼，卷成卷儿吃，咸香的咸菜混合着脆脆的面皮，一口下去滋味无穷啊~而且这一吃法特别适合做早餐，方便又有营养。
3、裹上面糊炸着吃 这是德州特色小吃“炸煎饼”的做法，把煎饼擀成薄片，然后裹上一层薄薄的面糊，下油锅炸熟即可食用，酥脆金黄的炸煎饼配上辣椒酱或者是卷成卷儿吃都别有风味。
4、做成煎饼果子吃 这是天津风味，把煎饼卷上香菜葱花、辣椒酱、芝麻酱、花生酱等调料，再配上茶叶蛋一起吃。
5、包饺子 没错，我还见过有人把煎饼当饺子馅儿包的呢～不过这样做出来的饺子口感相当奇怪……
熊琪运优质答主山东大煎饼是一种利用高粱、玉米、小麦、豆类等混合碾磨而成的面浆烙成的饼。这种饼具有薄、香、酥、脆等特点，是山东省的地方特色美食之一。那么，如何煎出又香又好吃的山东大煎饼呢？
准备材料：大煎饼皮 适量、火腿 适量（也可用酱牛肉代替）、鸡蛋1个、葱叶1根、甜面酱 少许、蟹黄酱 少许、自制辣椒酱 少许
做山东大煎饼的方法和步骤：
1、葱切成细丝，火腿切成碎丝，蟹黄酱、自制辣椒酱和甜面酱混合备用，锅烧热后放入适量油，烧热，放入一个鸡蛋煎熟并搅碎（也可直接做一个荷包蛋），放入适量葱丝、加适量盐。
2、取一煎饼皮，在平底锅中烧热，涂一层油，小心煎熟、煎脆（注意火候，不要煎糊了），取出。
3、在煎饼上刷一层辣酱，放入一些火腿丝，放入煎好的鸡蛋（注意不要烫到手，建议用锅铲完成这一步）。
4、卷起饼皮，稍加按压，斜刀切成两段，摆入碟中即可。
小贴士：
鸡蛋可根据个人喜好煎成任何形状和口味，我更喜欢加点葱碎，搅成鸡蛋碎。如果改用煮好的五香鸡蛋来做，味道也很不错。各种酱料也可以根据个人喜好搭配，如果能煎好一张喷香酥脆的煎饼皮的话，这个卷煎饼的味道就已经很赞了。喜欢吃甜口的，还可以在酱料中加入适量蜜汁，感觉也很不错。
