冷冻面好吃么？
作为在低温速冻行业待过两年多的小白，可以很负责的说，现在市场上的速冻食品，除了油炸的，都很安全！都有严格的国家标准，只要按着标准来做，都是没有问题的。 那为什么会有人觉得吃了速冻食品会中毒呢？我觉得大概是有两种原因造成的第一种是因为对食品安全的认识不到位，总觉得外面的食品不干净，其实啊，我们国家对于食物的监管力度是非常大的，不管是实体店还是网络销售，都有明确的食品安全法约束；第二种就是所谓的“亚硝酸盐”事件，导致大家对速冻食品非常抵触。实际上，正规的厂家，合格的品牌，按照规范的标准来生产，是不会出现亚硝酸盐超标的。
下面我们来聊聊亚硝酸盐事件 先说发酵面食里有亚硝酸盐吗？ 其实，发酵面团中含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是！！！它们都是以硝酸盐-亚硝酸盐复合物形式存在，且含量极微(以GB/T 23598-2009中规定为例，其中亚硝酸盐含量为7.5μg/100g，即1kg面粉中含有亚硝酸盐的量仅为0.75mg)。在制作过程中，由于有酵母菌等微生物的作用，会产生少量胺类、亚硝胺类等化合物，但经检验均符合标准。
再说冷冻食品里会有亚硝酸盐吗？ 根据国家标准，肉制品中亚硝酸盐的最大限量值为0.2g/kg。如果厂家在生产时严格遵守此标准，那么亚硝酸盐的含量是可以达到国家要求的。 可能有的人不认同这个数据，觉得太低了，其实，在食品加工过程中，产生亚硝酸盐的位置很多，比如腌制、烟熏、发酵以及蒸煮等。我们经常吃的外卖盒子盖上经常会有红色印迹，这就是食物在加热过程中的亚硝酸盐结晶，所以呀，正常的加工流程产生的亚硝酸盐并不会超标。（注意，这里说的是正常范围内的操作不会过量，而不是说食品添加剂本身有问题） 如果用眼睛能看到的亚硝酸盐都能导致中毒的话，那些长期食用腌制菜品的地区，人体内的亚硝酸盐含量不得高的吓人！所以说，不要自己吓自己啦~
最后推荐大家一个查食品药品安全信息的网站——食安网 这个网站可以查询所有食品的相关安全性信息，包括化学物质、农兽药残留、重金属等，还可以查到食品添加剂的相关信息。