猪蹄汤怎么做好吃窍门？
材料：花生4两、黄豆2两（泡软），猪脚1只，葱姜蒜桂皮八角适量 调料：老抽适量、生抽4匙、白酒3匙、盐2匙、鸡精2匙 做法： 1.花生和黄豆用冷水浸泡后捞出； 2.猪脚洗干净，去除毛，切成块儿备用； 3.锅中烧开水，把猪脚放进去焯水，捞出冲洗干净备用； 4.锅内放少量油，烧热后加入葱姜片、桂皮八角，小火煸香； 5.倒入猪脚，不断翻炒至表皮变色后，加入所有调料，以及足量的热水，大火烧开后转小火炖2小时； 6.最后放入花生米和黄豆，炖至酥烂即可食用。 小技巧： 1.猪脚用小火慢慢加热，可以更好地去掉毛根，并且洗净后的猪脚颜色会更漂亮。如果担心有残留的猪毛，可以用打火机再仔细清理一下； 2.为了去除腥味，在焯烫猪脚的时候，可以加入几片姜一同焯烫，或者加入适量的醋、料酒去腥提鲜； 3.炖肉时的调味品应该一次性加足，如果在中途添加，容易使肉质发紧。 老抽、生抽、白酒这些咸、酸味剂是必不可少的，它们决定了汤汁的味道和颜色。
盐一定要最后放，否则汤汁会变质。 最后提醒大家，虽然冬季是最适合进补的季节，但是也不要贪吃哦~