首先在蘑菇和豆腐里打一个鸡蛋，加少许淀粉、盐、味精等，拌匀了放进去。 然后准备一个小碗，打散一勺子面粉，倒进锅中，用小火慢慢熬成糊状，加点酱油调色，炒熟后放在一旁备用。 豆腐切小块，用油炸黄，捞出控油； 锅里留油，爆香香葱、蒜瓣、八角和花椒，倒入豆腐块翻炒片刻，放盐和生抽调味，再倒入调好的面糊，快速翻动，让每块豆腐都裹上面糊，滴入几滴香油，即可关火起锅。
一道美味可口的豆腐蘑菇丸子就做好了，喜欢的朋友不妨试试。 小贴士 1.炸豆腐的时候油温不宜过热或过凉，否则容易炸老或者不酥脆。
2.最后勾芡的时候，不要等到汤汁完全收干，否则面糊会发硬，粘度大，影响美观和口感。
甘佳钏优质答主蘑菇炖豆腐
准备的食材有：蘑菇500克，北豆腐300克，植物油、盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、高汤适量。
蘑菇炖豆腐的制作方法：
1、将蘑菇去杂洗净，撕成长条；豆腐洗净，切成片。
2、锅置火上，放油烧热，下入豆腐片，炸至两面呈金黄色时，捞出。
3、锅内放高汤、蘑菇烧沸，下入豆腐块、盐、胡椒粉烧煮入味，再下鸡精粉、味精调味即成。
豆腐蘑菇汤
准备的食材有：嫩豆腐250克，水发蘑菇100克，葱末10克，精盐、味精、清汤、植物油、胡椒粉、芝麻油适量。
豆腐蘑菇汤的制作方法：
1、将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的丁；蘑菇撕成细丝。
2、锅内放油烧热，下入葱末煽出香味，加入清汤烧沸，再下入豆腐丁、蘑菇丝、精盐，煮沸后加入味精、胡椒粉调好味，最后滴入芝麻油即成。
